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入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质.冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。

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冷库安装设计公司的朋友都知道，冷库安装工程中必不可少的一项就是冷库板，冷库板顾名思义，是用于食品冷冻和冷藏，冷库机组维修报价，并保持一定低温的特殊建筑物，地坪、墙壁和屋顶都敷设有一定厚度的防潮气层和隔热层，以减少外界热量的传入，临汾冷库机组维修，同时，为了减少吸收的辐射热，冷库板的外墙表面一般都涂成白色或浅色。